鐵棍山藥大家都知道，是眾多山藥品種之一，是山藥界的!與普通山藥相比，鐵棍山藥的獨特之處：
外觀：表皮顏色略深，有紅色銹斑
肉質：將其折斷，可以感受到其肉質較硬，粉性足，斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色
口感：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮熟后口感較干膩、甜香，入口“面而甜”。帶皮食用伴隨淡淡麻味。
鐵棍山藥因產地不同，種植年限不同，藥用價值也會有所不同。
山藥在各大醫(yī)書中均有記載：
《神農本草經》薯蕷，味甘，溫。主治傷中，補虛贏、除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身不饑，延年益壽”
《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”
《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”
所以山藥在日常生活中，不僅是食物，也是藥物，多吃些山藥，對身體來說是沒有壞處的!
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